Eric Sondag werd geboren op 28 januari 1963 in Uden. Na eerst de lagere school ‘Pius X’ te hebben doorlopen, behaalde hij zijn MAVO diploma in 1979 aan de St. Aloysius MAVO en zijn HAVO diploma in 1981 aan het Rivendell College in Uden. Van 1981 tot 1983 werkte hij als leerling A-verpleegkunde in het St Joseph Ziekenhuis te Veghel. Het Atheneum diploma werd in 1985 behaald na twee jaar Avondcollege aan het St. Janslyceum in ‘s Hertogenbosch.

In 1985 begon hij de studie Psychologie aan de Katholieke Universiteit van Nijmegen. Deze studie werd in 1991 met goed gevolg afgesloten met als afstudeerrichting Vergelijkende en Fysiologische Psychologie bij Prof. dr. JMH Vossen. De stage opdracht bestond uit het onderzoek naar het invloed van dopamine in de nucleus accumbens op het leergedrag van ratten. Deze stage werd uitgevoerd bij de vakgroepen Psychoneurofarmacologie (Prof. dr. AR Cools) en Vergelijkende en Fysiologische Psychologie (Prof. dr. JMH Vossen). Het certificaat ‘artikel 9 functionaris’ naar aanleiding van de Wet op de Dierproeven ontving hij in maart 1991. Van januari tot juni 1992 werkte hij als junior onderzoeker voor de samenwerkingsstudie van Organon International b.v. (Dr. JS Andrews) en de K.U. van Nijmegen (Prof. dr. JMH Vossen) naar de effecten van cholinomimetica op het leergedrag van ratten. In augustus 1992 trad hij in dienst van de Stichting Gedrags Wetenschappen (NWO) op het project ‘Invloed van verhoogde zwaartekracht op structuur en perceptieve functie van het evenwichtszintuig’, toegewezen aan Prof. dr. WJ Oosterveld. Inmiddels zijn een aantal artikelen over dit gebied gepubliceerd.